Ingredientes:

+/- 1,2 kg de coxa de peru
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de polpa de tomate
1 chávena de caldo de galinha
1/2 chávena de vinho branco
400 g de esparguete
Um pouco de maisena
Azeite e água q.b.

Confecção:

1. Retire os ossos à coxa do peru e corte-os aos cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola e os alhos picados. No fim de translúcidos junte a carne e core-a de ambos os lados.
3. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe estufar um pouco.
4. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, se necessário junte um pouco de água para que fique com molho e para apurar.
5. Num tacho à parte coza o esparguete temperado.
6. No fim de cozido, escorra-o, junte-o à carne e misture bem. Deixe ficar mais um pouco para o esparguete ganhar o sabor.
7. Se o molho estiver muito líquido, dissolva um pouco de maisena num pouco de água e junte à carne e deixe em lume até engrossar um pouco.