Receitas para a Páscoa e Quaresma

Espadarte Assado em Papelotes

Ingredientes:
6 postas de espadarte (1 kg); 3 cebolas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 3 rodelas de limão; tomatinhos pequenos q.b., 1 pimento verde, 1 raminho de manjerona, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta q.b.;

Preparação:
Tempere as postas de espadarte com sal os alhos picados. Corte a cebola em rodelas muito finas e o pimento em tiras finas e pequenas. Estenda sobre uma assadeira uma folha de alumínio. Barre-a com azeite e disponha sobre ela metade das rodelas de cebola. Disponha por cima as postas de espadarte e, por cima destas, coloque a restante cebola, as rodelas de limão, o louro, os tomatinhos cortados em rodelas e as tirinhas de pimento. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com folhinhas de manjerona. Feche a folha de alumínio e leve ao forno médio durante 40 minutos.