Ingredientes:
150 g de arroz
1/4 litro de água
1 litro de leite
25 g de manteiga
5 gemas de ovo
150 g de açucar
canela q.b.
Preparação:
Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açucar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.
Ingredientes:
12 camarões tigre
azeite
limão
sal e pimenta Molho
3 alhos
4 tomates maduros
1 malagueta
1 colher de chá de caril
1 colher de café de gengibre fresco e picado
5 colheres de sopa de azeite
Confecção:
Abrir os camarões e limpá-los. Temperar com limão, sal e pimenta. Passada uma hora coloque-os sobre uma chapa quente e grelhe rapidamente. Entretanto, frite no azeite o tomate cortado em cubos, juntamente com a malagueta e os alhos picados. Já fora do lume acrescente o caril e o gengibre. Sirva imediatamente.
Ingredientes:
4 decilitros de água
50 g de margarina
30 g de açúcar
casca de 1 limão
sal
200 g de farinha
50 g de maisena
5 ovos
Calda
3 decilitros de água
400 g de açúcar
1 pau de canela
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
1 cálice de vinho do Porto
Confecção:
Junte num tacho a água, a margarina, o açúcar, a casca do limão e uma pitada de sal, assim que ferver retire do calor e junte as farinhas. Mexa muito bem até obter uma bola, e leve a lume para secar a massa. Quando arrefecer junte os ovos, um a um, e frite colheradas de massa em óleo pouco quente (160º C) – deixe o lume no mínimo para que a temperatura se mantenha sempre constante. À medida que os sonhos forem alourando pique-os com um garfo.
Calda: Leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela, a casca fina de laranja e a de limão. Deixe ferver durante 15 minutos, e depois de tirar as cascas e o pau de canela deixe arrefecer.
Ingredientes:
12 ovos
250 g de açúcar branco
casca de limão q.b.
100 g de farinha de trigo
Confecção:
Batem-se muito bem 12 gemas com apenas 6 claras de ovos, o açúcar e a casca de limão até ficar branco. Depois, junta-se a farinha e vai ao forno em formas bem untadas com manteiga.
Ingredientes:
3/4 chávena de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar
1 ovo
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
noz-moscada
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá baunilha (opcional)
Confecção:
Bata bem a manteiga com o açúcar, junte o ovo e os restantes ingredientes. Embrulhe a massa em papel vegetal e deixe no frigorífico durante 1 hora. Numa superfície untada estique a massa e corte da forma desejada. Coloque num tabuleiro não untado e leve ao forno até aloirarem (aproximadamente 6 minutos). Retire e deixe arrefecer.
Ingredientes:
2 kg de Polvo congelado da Nigéria
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz
Confecção:
Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.
Ingredientes:
+/- 1,2 kg de coxa de peru
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de polpa de tomate
1 chávena de caldo de galinha
1/2 chávena de vinho branco
400 g de esparguete
Um pouco de maisena
Azeite e água q.b.
Confecção:
1. Retire os ossos à coxa do peru e corte-os aos cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola e os alhos picados. No fim de translúcidos junte a carne e core-a de ambos os lados.
3. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe estufar um pouco.
4. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, se necessário junte um pouco de água para que fique com molho e para apurar.
5. Num tacho à parte coza o esparguete temperado.
6. No fim de cozido, escorra-o, junte-o à carne e misture bem. Deixe ficar mais um pouco para o esparguete ganhar o sabor.
7. Se o molho estiver muito líquido, dissolva um pouco de maisena num pouco de água e junte à carne e deixe em lume até engrossar um pouco.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água
2 ovos
Café solúvel a gosto
1 limão (raspa)
Caramelo líquido
Sal q.b.
1/2 colher (café) de fermento
Preparação:
Prepare o café. À parte, junte os ovos com a água, o leite condensado, a raspa do limão e a meia colher de fermento. Junte o café na quantidade que desejar e tempere com uma pitada de sal. Coloque o preparado numa forma com buraco untada com caramelo líquido e coza o pudim em banho-maria a uma temperatura média durante cerca de 20 minutos. Sirva bem fresco.
Ingredientes:
Preparação:
Corte a carne em cubos com 3 a 4 cm cada e barre-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas retire do lume e junte os coentros picados.
Sirva imediatamente decorado com gomos de limão e acompanhe com fritas aos cubos
Ingredientes:
Preparação:
Lave e escorra bem a chicória e a alface. Corte os cebolos em tiras. Disponha a chicória, a alface e os cebolos em quatro pratos de servir. Cubra com fatias de salmão fumado e ovos escalfados quentes. Verta o molho de rábano sobre cada prato. Sirva imediatamente.
Para escalfar os ovos
Encha de água uma caçarola até 6 cm das beiras. Junte 1 colher (chá) de vinagre. Deixe levantar fervura. Abra os ovos na água. Mantenha em ponto de fervura, durante cerca de 2 minutos. Tire com uma escumadeira. Escorra sobre papel absorvente.
Molho
Junte o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o açúcar e o molho de rábano.
