• 3 fatias de fiambre
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 4 fatias de queijo mozarela
• 1 colher de sobremesa de salsa picada

Preparação

1) Corte o fiambre em tiras e salteie-as no azeite quente. A parte, bata os ovos com um garfo e envolva-os no preparado anterior. Depois de ganhar uma “capa” sobreponha-lhes o queijo, tambem cortado em tiras bem finas, para que derreta com maior facilidade.

2) Polvilhe com salsa picada e dobre a omeleta com muito cuidado.
Deixe cozinhar do lado oposto e sirva acompanhada com salada mista, com umas rodelas de queijo fresco, ou, se preferir, de mozarela.

SUGESTAO: Depois de juntar o queijo, sobreponha-lhe um pouco de batatas cozidas e cortadas em rodelas.Assim que ganhar consistencia, vire do lado oposto, com a ajuda de um prato e deixe terminar a cozedura.

Ingredientes:
1 kg de farinha
250 g de manteiga ou margarina
35 g de fermento de padeiro
100 g de açúcar
3 ovos
5 dl de leite
sal
1 colher de café de erva-doce
1 colher de chá de canela
Preparação:

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e com 200 gr de farinha faça uma massa. Deixe-o levedar.
Entretanto, trabalhe a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite, até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas com bastante corpo. Adicione depois a margarina, sal, erva-doce e a canela. Trabalhe bem a massa e, por fim, junte-lhe o fermento que esteve a levedar.
Amasse até a massa se desprender das mãos e do alguidar. Cubra com um pano e deixe levedar durante 2 a 5 horas em local aquecido.
Decorrido esse tempo, divida a massa em bolas e achate-as.
Sobre cada uma coloque um ou mais ovos cozidos, conforme o tamanho da base da massa.
Segure os ovos com algumas tiras de massa.
Pincele com gema de ovo e coza em forno quente.

Espadarte Assado em Papelotes

Ingredientes:
6 postas de espadarte (1 kg); 3 cebolas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 3 rodelas de limão; tomatinhos pequenos q.b., 1 pimento verde, 1 raminho de manjerona, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta q.b.;

Preparação:
Tempere as postas de espadarte com sal os alhos picados. Corte a cebola em rodelas muito finas e o pimento em tiras finas e pequenas. Estenda sobre uma assadeira uma folha de alumínio. Barre-a com azeite e disponha sobre ela metade das rodelas de cebola. Disponha por cima as postas de espadarte e, por cima destas, coloque a restante cebola, as rodelas de limão, o louro, os tomatinhos cortados em rodelas e as tirinhas de pimento. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com folhinhas de manjerona. Feche a folha de alumínio e leve ao forno médio durante 40 minutos.

Ingredientes:

· 3 ovos
· 1 chavena de farinha
· 1 chavena de açucar bem cheia
· 3 colheres de sopa de manteiga
· 3 colheres de sopa de leite
· 2 colheres de cha de fermento
· raspa de meia laranja

Molho:
· 200 grs açucar
· 2 gemas
· 1 clara
· 65 grs de manteiga
· sumo de 2 laranjas e a raspa de uma

Juntam-se os ovos inteiros com o açucar e bate-se muito bem. A seguir a manteiga e o leite batendo sempre e por ultimo a farinha, o fermento e a raspa de laranja. Vai ao forno com forma untada com margarina.

Molho:

Mistura-se tudo, vai a ferver durante dois minutos e deita-se por cima do bolo.

Ingredientes:
200 g de leite
50g de agua
50g de oleo (usei margarina)
25 g de fermento de padeiro
500 g de farinha
Salchichas
Sal

Preparação:
Colocar tudo no copo, menos a farinha e o fermento e programar 1min. 50° vel. 2, Juntar o fermento e misturar uns seg, vel 2. Juntar a farinha e misturar 30 seg. vel. 6. Quando terminar programar 1 min vel. espiga.

Ingredientes:

Dashi:
1 folha de kombu (*) medindo 20 cm
8 ½ copos (2 litros) de água
1 xícara de katsuobushi (**)

Caldo:
8 copos de dashi
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
8 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de sake
1 colher de chá de glutamato monossódico
4 litros de água
500 g de soba (***)
Cebolinha picada

Modo de Preparo:

Dashi:
Limpe a folha de kombu com um pano úmido e corte em 4 pedaços.
Numa panela média, coloque água (cerca de 1 litro) e os pedaços de kombu. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
Assim que a água ferver, tire os pedaços de kombu. Junte a água restante para interromper a fervura.
Acrescente o katsuobushi e deixe a água abrir fervura novamente. Retire do fogo. Deixe o katsuobushi assentar no fundo da panela. Coe o caldo numa peneira com malha bem fina e reserve.
Acrescentar ao dashi todos os ingredientes e aquecer, sem deixar ferver.

Caldo:
Ferva a água numa caçarola, acrescente a massa, mexa e ferva durante 2 minutos.
Jogue um pouco de água fria na caçarola. Quando ferver novamente, a massa estará cozida.
Jogue numa peneira e regue com bastante água fria. Mexa-a com a mão e faça escorrer.
Ponha a massa escorrida nos pratos.
Coloque o caldo (quente ou frio) em tigelas. Salpique cebolinha.
A seguir, sirva-se molhando a massa no caldo.

Obs.:

* Kombu: tipo de alga usada na preparação de caldos de peixe, pratos cozidos e molhos. É comprada seca e tem cor brilhante, verde amarronzada ou preta. Antes de ser usada deve ser limpa com um pano úmido.

** Katsuobushi: flocos de bonito desidratado, vendido em embalagens a vácuo. O katsuobushi é usado para temperar sopas, pratos cozidos e caldos de peixe.

*** Soba: massa à base de trigo sarraceno.

Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 304 calorias por porção.

A alimentação Portuguesa é rica em alimentos que dão saúde, pois as nossas sopas são maioritariamente a base de
vegetais, feijão, carne e peixe.É bastante usado na nossa cozinha portuguesa o azeite e ervas aromáticas, assim como
a fruta depois das refeições.

Os brócolos e as couves por exemplo podem reduzir o risco do cancro na vesícula, também está cientificamente provado
que, uma dieta tendo como base comer menos, e mais vezes ao dia baseada em frutos e vegetais diminui o risco de cancro
na mama.

Doenças cardiovascular

Frutos e vegetais são também benéficos para o coração, segundo estudos recentes uma dieta rica em vegetais diminui o
risco de doença cardiovascular.

Algumas regras a ter em consideração para uma alimentação saudável são;

1- Utilizar alimentos de qualidade: limpos e frescos;

2- Tomar sempre o pequeno almoço;

3- Incluir nas refeições alimentos de todos os sectores da roda dos alimentos, nas proporções por ela sugeridas;

4- Variar o mais possível de alimentos;

5- Não passar mais de três horas e meia sem comer;

6- Evitar alimentos com muito sal;

7- Evitar alimentos açucarados (bolos, rebuçados, sumos, etc.);

8- Evitar os fritos ou ementas com muita gordura;

9- Consumir diariamente leite ou derivados;

10- Comer pelo menos três peças de fruta por dia;

11- Consumir produtos hortícolas no prato ou em saladas com abundância;

12- Comer leguminosas ( feijão, grão) pelo menos duas vezes por semana;

13- Consumir diariamente sopa;

14- Preferir pão escuro ( mistura de centeio e trigo) do tipo saloio ao pão mais branco (trigo);

15- Comer peixe pelo menos quatro vezes por semana;

16- Evitar consumir bebidas alcoólicas antes da idade adulta;

17- Beber líquidos em abundância (água simples, limonada ou refrescos sem açúcar e infusões de ervas);

18- Comer com calma, mastigando correctamente os alimentos.

Por fim vou deixar abaixo o exemplo do que é uma alimentação saudável.

Pequeno Almoço; Tomar um copo de leite simples, pode usar algum tipo de aromatizante de preferência sem açucar.

Meio da manhâ; Pode optar por uma peça de fruta, um iogurte, ou pão com manteiga.

Almoço; Para começar, opte por uma sopa de preferência com bastantes legumes, feijão, grão, etc.
Segundo Prato; Carne, peixe ou ovos acompanhado por arroz, batata, feijão.
De preferência também isto deve ser acompanhado de uma salada de alface, tomate, etc.
Para terminar, uma fruta fresca da época é o ideal.
Bebida, água

Lanche; Tal como pelo meio da manhã pode tomar um iogurte, pão com manteiga ou doce, ou fruta.

Jantar; Tal como o almoço deve ser o contrário do mesmo, ou seja, se o almoço foi peixe o jantar deve ser carne
e vice-versa.

Antes de dormir; também bastante importante pois passamos algumas horas a dormir, deve tomar um copo de leite antes
de dormir.

Recheio:
1 lata de leite condensado;
1 vidro(pequeno) de leite de coco;
1 vidro(pequeno) de leite de vaca

Misture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe com 1 pacote de coco ralado.

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e, depois, o leite e a farinha de trigo com o fermento. Ferva o leite com a manteiga e deixe esfriar. Asse em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um garfo e corte em pedaços na própria forma. Ainda quente, jogue a calda.

Ingredientes:

cebola (bastante),
banha de porco,
polpa de tomate,
vitela,
vinho branco,
paprika,
cominhos,
sal e casca de limão.

Preparação:

No tacho de barro deitei banha de porco feita por mim e juntei a cebola, deixando-a libertar o líquido (o aroma da cebola na banha de porco era fantástico); deitei a vitela e selei os cubos. Juntei a polpa de tomate, a paprika e um bocadinho de vinho branco e deixei estufar. Pouco antes de servir juntei casca de limão e um pouco de cominhos. Só posso dizer que este gulyás ficou uma maravilha.

Para acompanhar, ainda pensei num pão (à moda de Viena), mas decidi cozer um bocado de abóbora e couve, coei, juntei ovos e farinha de trigo e amassei; na altura de fritar passei por farinha de milho (a conjugação do miolo em trigo e a crosta de milho resultou muito bem) e levei à frigideira em óleo bem quente; depois de feitos, deixei-os em papel absorvente, para libertar a gordura em excesso.

O vinho escolhido foi um Herdade do Esporão Syrah 2005 (17 pontos da Revista de Vinhos e cerca de € 11,00).

Tacho sem Comida Agarrada
Existe um truque muito eficaz para eliminar os restos de comida que ficam agarrados ao fundo do tacho. Encha-o com água quente e junte um punhado de sal. Deixa actuar durante alguns minutos e lave-o com um esfregão de aço inoxidável.

Manter a Farinha Fresca
Este alimento deve ser conservado consoante o seu tipo. A farinha de trigo deve ser guardada num local frio e seco durante 6 meses mas, se se tratar de farinha com fermento, conserve-a apenas durante 3 meses nas mesmas condições.

Congelar Melão
Se este é um dos seus frutos preferidos e gosta de saboreá-lo em outras alturas do ano, saiba que pode congelá-lo. Descasque-o, reque a polpa com sumo de limão e embrulhe em película aderente ou papel de alumínio. De seguida, coloque no congelador.

Tarte de Maçã Deliciosa
Da próxima vez que confeccionar uma tarte de maçã experimente colocar a fruta, já descascada e cortada, de molho em vinho branco 30 minutos antes de colocá-la sobre a massa. Vai ver que fica mais saborosa.

Conservar Bolachas
Quando abrir um pacote de bolachas e não o consumir por inteiro, não deixe que as restantes amoleçam. Assim, envolva-as em papel de alumínio e guarde-as nos frigorífico, na gaveta dos vegetais. Deste modo continuarão deliciosas e crocantes.

Recuperar Batatas Fritas
Se, por vezes, ao fritar batatas estas ficarem moles, não as deite fora. Forre um recipiente tipo pirex com uma folha de papel absorvente, espalhe 50g de batatas fritas e leve ao microondas por cerca de 20 a 50 seg na potência máxima. Retire e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Natas Perfeitas
Coloque a tijela onde vai bater as natas no frigorífico 30 minutos antes de utilizá-la. As natas devem estar bem frias para que possam ganhar consistência mas, se pretender que adquiram um maior volume, acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Moldar Almôndegas
Há um truque fácil e eficaz para evitar que a carne se agarre aos dedos, que consiste em molhar as mãos em água antes de começar a moldar as almôndegas. Para conservá-las redondas, coloque-as no frigorífico 10 minutos antes de fritá-las.

Desenformar Gelatina
Mergulhe a forma que contém a gelatina, durante alguns segundos, em água muito quente. Se mesmo assim tiver dificldade em desenformá-la, coloque o recipiente sobre um prato de servir e tape-o durante alguns minutos com um pano quente.