Receitas para a Páscoa e Quaresma

Espadarte Assado em Papelotes

Ingredientes:
6 postas de espadarte (1 kg); 3 cebolas; 3 dentes de alho; 2 folhas de louro; 3 rodelas de limão; tomatinhos pequenos q.b., 1 pimento verde, 1 raminho de manjerona, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta q.b.;

Preparação:
Tempere as postas de espadarte com sal os alhos picados. Corte a cebola em rodelas muito finas e o pimento em tiras finas e pequenas. Estenda sobre uma assadeira uma folha de alumínio. Barre-a com azeite e disponha sobre ela metade das rodelas de cebola. Disponha por cima as postas de espadarte e, por cima destas, coloque a restante cebola, as rodelas de limão, o louro, os tomatinhos cortados em rodelas e as tirinhas de pimento. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com folhinhas de manjerona. Feche a folha de alumínio e leve ao forno médio durante 40 minutos.

Bacalhau: 8 postas
Couve portuguesa: 4
Batata: 16, grandes
Ovo: 8
Azeite: 3 dl
Alho: 4 dentes
Sal: q.b
Pimenta: q.b

Ingredientes:

12 camarões tigre
azeite
limão
sal e pimenta Molho
3 alhos
4 tomates maduros
1 malagueta
1 colher de chá de caril
1 colher de café de gengibre fresco e picado
5 colheres de sopa de azeite

Confecção:
Abrir os camarões e limpá-los. Temperar com limão, sal e pimenta. Passada uma hora coloque-os sobre uma chapa quente e grelhe rapidamente. Entretanto, frite no azeite o tomate cortado em cubos, juntamente com a malagueta e os alhos picados. Já fora do lume acrescente o caril e o gengibre. Sirva imediatamente.

Ingredientes:

2 kg de Polvo congelado da Nigéria
3 Cebolas picadas
8 dl de Azeite
3 folhas de louro
Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.
5 dentes de alho
3 Cravinho-da-índia
1 copo de Vinho Tinto
600 g de Arroz

Confecção:

Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. Num tacho grande deita-se a cebola picada, o polvo cortado, o louro, pimenta preta partida (ou moída), o alho picado, os cravinhos-da-índia e noz-moscada. Rega-se tudo com o azeite e mexe-se tudo muito bem. Leva-se a lume forte até começar a ferver. Nessa altura, tapa-se, baixa-se o lume e deixa-se ferver durante cerca de 1 h e 30 m. Acrescenta-se então o vinho tinto e água suficiente para cozer o arroz. Quando recomeçar a ferver, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e espera-se que coza.

Ingredientes:
2 filetes de peixe branco (linguado, bacalhau, perca, badejo)
15 a 30 grs. cebola picada muito fina

Preparação:
Deite numa frigideira 60 ml de leite e aqueça ligeiramente. Junte a cebola e deixe cozer alguns minutos. Junte os filetes de peixe e cubra com uma tampa, deixando cozer em lume brando até o peixe ficar muito branco e a desfazer com um garfo. Deixe arrefecer ligeiramente e desfaça no copo misturador o peixe juntamente com o leite.