Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de água
2 ovos
Café solúvel a gosto
1 limão (raspa)
Caramelo líquido
Sal q.b.

1/2 colher (café) de fermento

Preparação:

Prepare o café. À parte, junte os ovos com a água, o leite condensado, a raspa do limão e a meia colher de fermento. Junte o café na quantidade que desejar e tempere com uma pitada de sal. Coloque o preparado numa forma com buraco untada com caramelo líquido e coza o pudim em banho-maria a uma temperatura média durante cerca de 20 minutos. Sirva bem fresco.

Ingredientes:

• 800 grs de carne de porco tenra
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• 2 dentes de alho
• 2 1/2 dl de vinho branco
• 125 grs de banha
• 800 grs de amêijoas
• 1 raminho de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a carne em cubos com 3 a 4 cm cada e barre-a com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de 3 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas retire do lume e junte os coentros picados.
Sirva imediatamente decorado com gomos de limão e acompanhe com fritas aos cubos

Ingredientes:

• 1/4 colher de pimenta preta
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 ovos
• 100 g salmão fumado
• 2 cebolos
• 4 folhas de alface roxa
• 1 chicória
• 1/4 colher (chá) de açúcar
• de 1/2 a 3/4 colher (chá) de molho de rábano

Preparação:

Lave e escorra bem a chicória e a alface. Corte os cebolos em tiras. Disponha a chicória, a alface e os cebolos em quatro pratos de servir. Cubra com fatias de salmão fumado e ovos escalfados quentes. Verta o molho de rábano sobre cada prato. Sirva imediatamente.

Para escalfar os ovos

Encha de água uma caçarola até 6 cm das beiras. Junte 1 colher (chá) de vinagre. Deixe levantar fervura. Abra os ovos na água. Mantenha em ponto de fervura, durante cerca de 2 minutos. Tire com uma escumadeira. Escorra sobre papel absorvente.

Molho

Junte o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o açúcar e o molho de rábano.

Ingredientes:

• 2 tomates grandes maduros
• 3 ou 4 ovos
• 2 latas de atum
• 1 cebola grande
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras
• 150 g de feijão verde
• 1 chávena grande de milho e ervilhas congelados
• Coentros frescos
• Azeitonas pretas
• Sal, azeite e vinabre qb.

Preparação:

Cozer os ovos, descascar e reservar. Descascar as batatas, as cebolas e as cenouras, lavar e cortar em cubos grandes.
Amanhar o feijão verde, lavar, cortar em pedaços grandes e reservar.
Cozer em vapor, num cesto adequado, as batatas, as cenouras e o feijão verde. Adicionar, já perto do fim da cozedura, o milho e as ervilhas congeladas.
Enquanto os legumes cozem, cortar a cebola e o tomate às rodelas para uma saladeira grande.
Passar os vegetais por água fria e juntar na saladeira.
Juntar o atum desfeito em lascas e o ovo cortado às rodelas. Reservar alguns pedaços para decorar.
Temperar com o sal, azeite e vinagre.
Envolver bem e decorar com pedaços de ovo, azeitonas e coentros frescos picados.

Ingredientes:
2 filetes de peixe branco (linguado, bacalhau, perca, badejo)
15 a 30 grs. cebola picada muito fina

Preparação:
Deite numa frigideira 60 ml de leite e aqueça ligeiramente. Junte a cebola e deixe cozer alguns minutos. Junte os filetes de peixe e cubra com uma tampa, deixando cozer em lume brando até o peixe ficar muito branco e a desfazer com um garfo. Deixe arrefecer ligeiramente e desfaça no copo misturador o peixe juntamente com o leite.

Ingredientes:

• 6 batatas
• 1 cebola
• 3 colheres de azeite
• 3 litros de água
• 1 nabo
• 2 cenouras
• 1 dente de alho
• sal 1 molho de agriões

Preparação:

Põe-se a água ao lume junto com as batatas, a cebola, o nabo e as cenouras, tudo cortado aos bocados. Quando estiver cozido passa-se tudo pelo “passe-vite” e põe-se novamente ao lume. Adiciona-se o azeite, o sal e o alho cortado aos bocadinhos. Quando levantar fervura, colocam-se os agriões préviamente lavados e cortados na panela deixando ferver durante 10 minutos.

Ingredientes:

• 1 molho médio de espinafres
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1 pacote de natas
• Sal q.b.

Preparação:

Lave os espinafres, separe somente as folhas e coloque-as numa panela. Tape a panela e leve ao lume até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.
Leve ao lume uma panela com a manteiga e a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture os espinafres, as natas e o sal. Assim que ferver, rectifique de sal e retire do lume.

Ingredientes:

5 decilitros de leite;
1 casca de limão;
4 a 6 gemas;
120g de açúcar;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
açúcar para queimar.

Preparação:
Ferva o leite com a casca de limão. À parte bata bem as gemas com o açúcar e a farinha, e junte ao leite quente, levando ao lume (mexendo sempre). Depois de engrossar deite o leite-creme numa taça ou em pratinhos, para arrefecer. Na altura de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

Ingredientes: 

2 chávenas (chá) arroz, escolhido e lavado
- água o suficiente para cozinhar muito bem o arroz
- 1 litro leite
- 1 chávenas (chá) de açúcar
- 1 lata leite condensado
- 2 ovos
- raspas de limão (ou cravos-da-índia)
- canela em pó para polvilhar

Receita: